Feliz Cumpleaños

Con motivo de mi 53 cumpleaños invité a mis hermanos, incluido el menor, a un pequeño ágape que como todos sabeis, se trata de una comida de confraternización que celebraban los primeros cristianos. El menú consistió en:

Entrantes:

- Pulpo con salsa de olivas y apio
- Mejillones con verdura
- Mollejas de cordero salteadas, sin más

Primero:

- Sopa de Pescado

Segundos:

- Salmón en papillote con crema de marmitako
- Carrilleras de ternera guisadas.

Postre:

- Fruta del tiempo

- Bombones

Todo ello regado con un par de caldos regalados por alguno de los comensales. Un Protos crianza del 2007 y un Baron de Ley reserva del 2005. Dos vinos que saben a mil cosas, pero que sobretodo te dejan una increible sensación en la boca. Son vinos que alimentan.

 

¿Pensiones en peligro? Que la banca pague lo que debe

Ultimo libro del Ciudadano Pérez editado recientemente por El Viejo Topo que recomiendo adquirais cuanto antes:  http://www.elviejotopo.com/web/libros_detalle.php?idLibro=272

"¿Será demográficamente posible mantener la red estatal de carreteras en 2040? Nadie parece preocuparse hoy por esa cuestión de crucial importancia en la actividad de un país. Sin embargo, agoreros de distinto signo, pelaje y condición insisten en anunciar para esa fecha el colapso del sistema público de pensiones."

Algo falla en la lógica del argumento demográfico con el que banqueros, políticos, altos funcionarios, grandes patronos y otros agoreros atentos a la voz de su amo, pronostican la quiebra de las pensiones públicas en 2040.

Ante la hipótesis de un acusado envejecimiento de la población en esa fecha, el pago de pensiones sería un problema secundario frente al colapso generalizado que originaría la escasez de trabajadores jóvenes. No se podrían atender las redes viarias, los aeropuertos, los hospitales o los centros de enseñanza. Ni cubrir la plantilla de los cuerpos militares y policiales encargados del orden público y la defensa nacional. ¿Quién trabajaría en las fábricas, oficinas, comercios, medios de transporte y barcos de pesca?

Los apocalípticos profetas de la quiebra de la Seguridad Social mienten con el mayor de los descaros. Ocultando que el continuo incremento de productividad obtenido gracias al avance tecnológico permite mantener la producción y las ganancias con una cantidad menor de mano de obra.
Es preciso acabar con esa perversa costumbre por la que, mientras todos los gastos del Estado se costean por los impuestos generales, las pensiones las sufraga en exclusiva el bolsillo de los trabajadores. Que pagan así, por partida doble, cotizaciones sociales e impuestos generales.

A raíz de la penúltima crisis del capitalismo, los gobiernos han movilizado ingentes cantidades de dinero del trabajador contribuyente para acudir en socorro de los banqueros en apuros. Habiendo contraído una enorme deuda con la sociedad que los ha salvado de la quiebra, los bancos deben ahora contribuir con sus ganancias a evitar la quiebra del Estado del Bienestar.

La Seguridad Social no es un capricho, sino una de las conquistas con las que el movimiento obrero humanizó la sociedad para alejarla del estado de las bestias. Algunos propugnan hoy volver a ese estado recuperando un capitalismo salvaje que despertaría violentas respuestas. Si los gobernantes y legisladores hincan la rodilla ante el poder económico, nuestro deber como ciudadanos es aprestarnos a la defensa civil de las formas solidarias de convivencia.

Calamares Rellenos

Ingredientes:

Un calamar grande (1’3 kg), o varios pequeños
2 cebollas,
2 pimientos verdes tipo italiano,
1 pimiento rojo,
1 tomate maduro,
100 gr. de jamón serrano,
2 huevos cocidos,
100 ml de nata líquida,
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta,

Elaboración:

Lo primero que necesitamos es limpiar bien los calamares. Conviene que el calamar quede bien limpio por dentro y por fuera. Una vez limpio, tendremos por un lado la vaina, separadas de ella, las aletas y los tentáculos.
Picamos bien una cebolla, un pimiento verde y medio pimiento rojo, sofriendo el conjunto hasta que esté todo bien blandito
Picamos las aletas y los tentáculos en trocitos del mismo tamaño que la verdura y los añadimos a la sartén, donde lo salteamos todo junto. Añadimos medio tomate picado y una cucharadita de harina y la integramos con el relleno. Ligamos todo con un poco de nata líquida y dejamos que cueza un minuto. Reservamos
Fuera del fuego añadimos los taquitos de jamón y los huevos picados en trozos, también del mismo tamaño. Removemos bien, rectificamos de sal y pimienta y ya tenemos listo el relleno del calamar.
Rellenamos los calamares con cuidado de que no se nos escurra, se resbalan bastante y lo cerramos con unos palillos cruzados. Colocamos el calamar relleno en una fuente de horno, sin añadir nada y horneamos durante una hora, a 180º, dando alguna vuelta al calamar para que se hornee de forma uniforme.
Para hacer la salsa, freímos la otra cebolla, el otro pimiento verde y el medio pimiento rojo restante, junto al otro medio tomate maduro. Cuando esté bien pochado, añadimos el resto de la nata líquida, y lo pasamos por la batidora, hasta que tengamos una crema ligeramente espesa.

Tallarines con Salmón y Bonito

Ingredientes:

250 gr. de tallarines
150 grs. de salmón ahumado
2 latas de bonito
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de leche
1/2 vaso de salsa de tomate
1 cebolla
1 ajo
oregano
perejil
aceite

Elaboración:

Picamos fino la cebolla y el ajo y pochamos a fuego lento, cuando empiece a clarear la cebolla añadimos un poco de oregano, perejil y sal. Rehogamos un poco y añadimos el vino. Cuando haya evaporado un poco el vino le añadimos el salmón cortado en tiras y las latas de bonito. Cuando el salmón cambie de color retiramos del fuego y reservamos.

Cocemos la pasta a nuestro gusto, la refrescamos y reservamos. Yo le suelo añadir un chorito de aceite para que no se pegue y además después le da una textura agradable.
Ponemos nuevamente la salsa al fuego y en cuanto empiece a hervir añadimos el tomate y la leche, 4 - 5 minutos en el fuego y añadimos la pasta. Remover bien y listo