Codornices Guisadas

Ingredientes:

5 codornices
2 puerros
2 zanahorias
2 manzanas golden
2 dientes de ajo
150 g de setas
1 litro de caldo de verduras y ave
Harina de trigo
Aceite de oliva, laurel, pimienta negra recién molida y sal (al gusto)

Elaboración:

Salpimentamos y pasamos por harinalas codornices. Doramos en una cazuela con un poco de aceite para sellarlas y que no suelten líquido. Retiramos de la cazuela y reservamos.

Lavamos y picamos todas las verduras y las manzanas. En esa misma cazuela añadimos el resto del aceite y sofreímos todo hasta que estén bien pochaditas. Echamos un poco de caldo de verduras y ave, vamos removiendo y después de media hora a fuego medio trituramos la salsa con el pasapurés o con la batidora, ya sabeis que conla batidora se clarea un poco.
Añadimos a la cazuela con la salsa las codornices, el resto del caldo hasta cubrirlas, la hoja de laurel y un poco de sal. Guisamos a fuego medio-bajo durante 30- 40 minutos.
Picamos los dientes de ajo, limpiamos las setas y cortamos en tiras. Mientras guisamos las codornices, en una sartén echamos un poco de aceite y rehogamos el ajo, añadimos las setas y salteamos durante 10 minutos a fuego alto.
Retiramos las codornices, servimos con la salsa de las verduras y adornamos con las setas al ajillo.
La verdad es que esta receta tiene poco que comer, el problema está en que te pones ciego a pan.

Alitas de Pollo con Cerveza y Soja

Otra forma de hacer las alitas. Tambien se puede hacer con un pollo en trozos. Probarlas, estan cojonudas.

Ingredientes:

18 alitas de pollo, cortadas a la mitad y desechar la punta.
1 botellín de cerveza
Salsa de soja
4 dientes de ajo
1 cayena
harina
sal, aceite

Elaboración:

Se frien las alitas de pollo enharinadas y se reservan.
En la misma sarten se dora el ajo en laminas y una cayena. Incorporamos las alitas y rehogamos un poco para que cojaán el sabor del ajo y la cayena. Añadimos la cerveza, lo dejamos que reduzca un poco y añadimos un chorreton de salsa de soja al gusto. Dejar reducir 5 minutos.

Alitas con salsa de brandy y uvas

Ingrdientes:
16 alas de pollo
2 cebollas
2 copitas de brandy
24 uvas peladas
una pizca de tomillo
una pizca de romero
un trocito de mantequilla
perejil picado
aceite de oliva
sal y pimienta
3 dientes de ajo.

Preparación:
En una sartén con aceite, rehoga las alas salpimentadas hasta que estén doraditas, con unas pizcas de romero y tomillo, los dientes de ajo enteros y la cebolla muy picada.
A continuación, desgrasa y añade un trocito de mantequilla y el brandy y flambea. Espolvorea con perejil picado y agrega las uvas peladas. Déjalo hacer unos minutos para que se mezclen bien todos los sabores y sirve.