Kokotxas al pil-pil y Gulas

Ingredientes:

-600 gr. de kokotxas de bacalao en salazón
-1 paquete de gulas
-4 dientes de ajo
-aceite de oliva
-sal
-1/2 guindilla
-perejil (para decorar)

Elaboración:

Para desalar las kokotxas, ponlas en un cuenco con agua fría durante 24 horas. Cambia el agua 3 veces durante este tiempo.

Pon un buen chorro de aceite en una cazuela, añade los dientes de ajo y la guindilla. Incorpora las kokotxas y cocínalas durante 4-5 minutos. Deja templar, retira la mayor parte del aceite y empieza a mover la cazuela. Cuando empiece a ligar el pil-pil, vierte poco a poco el resto del aceite y sigue moviendo hasta que espese. Añade las gulas y los ajos. Sirve en un plato y decora con una hojita de perejil.