Codornices Guisadas

Ingredientes:

5 codornices
2 puerros
2 zanahorias
2 manzanas golden
2 dientes de ajo
150 g de setas
1 litro de caldo de verduras y ave
Harina de trigo
Aceite de oliva, laurel, pimienta negra recién molida y sal (al gusto)

Elaboración:

Salpimentamos y pasamos por harinalas codornices. Doramos en una cazuela con un poco de aceite para sellarlas y que no suelten líquido. Retiramos de la cazuela y reservamos.

Lavamos y picamos todas las verduras y las manzanas. En esa misma cazuela añadimos el resto del aceite y sofreímos todo hasta que estén bien pochaditas. Echamos un poco de caldo de verduras y ave, vamos removiendo y después de media hora a fuego medio trituramos la salsa con el pasapurés o con la batidora, ya sabeis que conla batidora se clarea un poco.
Añadimos a la cazuela con la salsa las codornices, el resto del caldo hasta cubrirlas, la hoja de laurel y un poco de sal. Guisamos a fuego medio-bajo durante 30- 40 minutos.
Picamos los dientes de ajo, limpiamos las setas y cortamos en tiras. Mientras guisamos las codornices, en una sartén echamos un poco de aceite y rehogamos el ajo, añadimos las setas y salteamos durante 10 minutos a fuego alto.
Retiramos las codornices, servimos con la salsa de las verduras y adornamos con las setas al ajillo.
La verdad es que esta receta tiene poco que comer, el problema está en que te pones ciego a pan.

Mini Napolitanas de crema

Ingredientes:

Masa  de hojaldre (la del Mercadona viene ni que pintada para la cantidad de crema que sale)

500 ml de leche entera a temperatura ambiente

2 yemas de huevo

6 cucharadas soperas de azúcar

40 gramos de maicena
1 rama  de vainilla.

1 huevo para pintar las napolitanas

50 grs. de almendra laminada

1/2 taza de azucar para hacer un poco de almibar para dar mas brillo

Elaboración:

En primer lugar hacemos la crema pastelera. Yo la he hecho copiada de la web diretoalpaladar que se hace en 5 minutos y sale perfecta. Aquí va:

En un recipiente apto para microondas echar todos los ingredientes, las yemas, la leche, el azúcar, la maicena y la vainilla. Batir con una batidora hasta que se hayan integrado y no queden grumos.
Poner 3 minutos a 800 w de potencia. Abrir, remover con una cuchara de madera o con la batidora de nuevo hasta que no queden grumos. Volver a poner otros 2 minutos a la misma potencia en el microondas. Sacar y remover para dar cremosidad y lista para usar.

Extender la masa de hojaldre y con la ayuda de una manga pastelera untar una hilera de crema. Envolver la crema y hacer napolitanas pequeñas. A mi salen 5 de cada hilera.

Colocarlas en la fuente para el horno, untar con huevo y colocar unas almendras encima de ellas. En mi horno a 180º no las tengo más de 6 - 7 minutos.

Una vez sacadas del horno untar con el almibar para darles un toque de brillo y dulcecito.

Os tienen que salir como en la foto.

 

 

¡ NO TIREIS LA COMIDA!

El Parlamento Europeo ha iniciado una serie de acciones para evitar el desperdicio de alimentos. Desde 2013 se revisarán los envases con el objeto de reducir el desperdicio a la mitad en el año 2025. Nuestro Gobierno, en el marco de esa política europea ha declarado que se está realizando un esfuerzo para evitar ese derroche de alimentos, en el contexto de la situación de crisis actual, así como que se promoverán nuevas tecnologías de conservación que permitan mejor aprovechamiento de los alimentos. Realmente no sé en qué se traducirá todo esto, pero mucho me temo que al final quedará en agua de borrajas.

OS ADJUNTO UN ENLACE DE  PETICION PARA QUE LOS PRINCIPALES SUPERMERCADOS DEL PAIS ENTREGUEN DIARIAMENTE PRODUCTOS QUE ESTEN A PUNTO DE CADUCAR.

Peticion en Change:

 http://www.change.org/es/peticiones/supermercados-entreguen-diariamente-productos-a-punto-de-caducar-a-ong-locales

Boquerones a la sidra con ensalada de patata

Como casi todo lo que hago lo cojo de recetas que pillo por ahí. Buscando en internet boquerones en vinagre encontré esta de Arguiñano, probé y  me salieron cojonudos.

Al final pongo la foto tal y como me quedaron a mi, que si os dais cuenta, cuando quiso la paparazzi hacer la foto ya nos habiamos comido media fuente.

 Ingredientes:

• 1/2 kg. de boquerones
• 300 ml. de sidra
• 2 patatas
• 2 huevos
• 4-5 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• agua
• aceite virgen extra
• vinagre
• sal
• 1 trozo de guindilla
• perejil

Elaboración:

Pon las patatas a cocer en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. A los 15 minutos, añade los huevos y deja cocer durante 10 minutos. Enfríalos, pélalos, corta las patatas en rodajas y los huevos en cuartos. Sirve en una fuente amplia. Mezcla en un bol, aceite, vinagre, sal y perejil picado. Bate bien y aliña la ensalada.

Limpia las anchoas quitándoles la cabeza, la tripa y la espina central separando cada una en 2 lomos o filetes. Esto, si se lo dices al pescadero seguro que te lo hace sin problemas.
Pela y pica los dientes de ajo en láminas, ponlos a dorar en una tartera (cazuela amplia y baja) con un poco de aceite. Pica las cebolletas en juliana y añádelas. Agrega también la guindilla cortada en 2 trozos y deja pochar a fuego suave durante 10-15 minutos. Vierte la sidra y deja reducir durante 10 minutos más.
Sazona las anchoas y colócalas en la cazuela con la piel hacia arriba. Dale un hervor, tapa, cuenta hasta 10 despacio y retira del fuego. Decora con una rama de perejil. Acompáñalas con la ensalada.