Trufas de chocolate al ron

 

Ingredientes: 

150 gr. de chocolate fondant
150 gr. de chocolate con leche
100 gr. de nata líquida de repostrería
30 gr. de ron
Cacao en polvo

Elaboración:

En un cazo ponemos la nata y cuando empieza a hervir vamos añadiendo poco a poco el chocolate. Lo vamos moviendo despacio hasta que haya quedado derretido y con cuidado de que no se nos pegue. Añadimos el ron y lo dejamos otro par de minutos, siempre sin dejar de mover.
Una vez que tengamos la masa de las trufas listas lo ponemos en un tupper y lo metemos al congelador.
 

Con la masa de trufa congelada nos ponemos a hacer las bolitas; pequeñas que sino empalagan. Se pueden hacer acodándonos de un par de cucharas o hacerlas con las manos recién limpias que al estar la masa congelada se hacen bastante bien.
 

Rebozamos las bolitas en el polvo de cacao y listas para el paladar. Aunque como mejor están es si las colocamos en cápsulas de papel y las mantenemos en el congelador hasta su consumo. Al que le guste el chocolate no podrá comerse solo una. Están cojonudas!!!

 

Niscalos al estilo soriano

Estos niscalos fueron recogidos por Malen y Manolo junto con su nieta Daniela que ya se va aficionando. Fijaros en la foto.

 

Ingredientes:

1 Kg. de niscalos
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
2 pimientos
6 almendras
2 rebanadas de pan
100 grs. de jamon en tacos
250 grs. de magro de cerdo
1 copa de brandy
2 vasos de caldo de verdura o de agua
2 huevos
aceite y sal

Elaboración:

Freir el pan junto con las almendras. Machacar en un mortero junto con un ajo. Reservar
En la misma sarten rehogar un poco la carne. Reservar
En esta misma sarten pochar la cebolla y los pimientos. Cuando este a punto se pasa a una cazuela de barro.
En esta se le añaden los niscalos que, previamente los habremos tenido en el horno unos 10 minutos. Rehogamos y con la cazuela tapada dejamos que se hagan durante unos 7-8 minutos.
Añadimos la carne y tras darle un par de vueltas añadimos el brandy (no hace falta flambear). Dejamos que reduzca un poco para que cojan los sabores. Añadimos el caldo y el majado.
Tapamos y  dejamos cocer a fuego lento unos 20-25 minutos. Retirar
Ahora es el momento de añadirle un par de huevos que se haran con el calor . Comer calentito

NOTA: Si os fijais en la foto he puesto huevo duro, esto es porque los hice para comerlos al dia siguiente, pero lo suyo es en el momento de retirar la cazuela cascarle el par de huevos y a la mesa.

Videos practicos

Como cerrar una bolsa de patatas fritas

Como pelar un huevo duro

 

 

 

Como sacar un corcho de una botella

 

 

 

 

Otoño, tiempo de setas

Paté de Niscalos

Seta de cardo al ajillo

Niscalos con chorizo

El pasado fin de semana los Alonso Fauró (Manolo, Malen y Lola) junto con Juli me regalaron unos niscalos y unas setitas de cardo con las que preparé los platos que aparecen en la foto. La verdad sea dicha, me falta la foto de unas setas que preparé salteadas en cazuela de barro a las que les añadí, una vez retirado del fuego, la yema de 3 huevos dejando les que sehicieran en un par de minutos. Salieron espectaculares. La foto se le olvidó a la paparazzi.

¡Es que no puede estar uno en todo!