miércoles, 30 de mayo de 2012

¡¡¡ PANDA SINVERGÜENZAS !!!










KARLOS INDIGNADO

Ya va siendo hora que gente relevante en los ambitos culturales y sociales de este pais empiece a decir lo que piensa. Desde luego mi cocinero favorito no tiene pelos en la lengua al afirmar y calificar de gansters a toda esta gentuza que está hundiendo al pais en la misireria.






domingo, 20 de mayo de 2012

Pencas de acelgas con salmón ahumado en salsa







Ingredientes:

6 acelgas grandes
200 gr. de jamon de york
200 gr. de salmón ahumado
1 lata de  habitas
100 gr. de tacos de jamon 
1 huevo cocido
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
huevo batido
harina
agua
aceite virgen extra
sal

Elaboración:

Retira las hojas de las acelgas y deja solo la parte blanca. Córtalas en trozos de 7 cm. y quítales las hebras más duras. Ponlas a cocer durante 15 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal.

Escurre las pencas y extiéndelas sobre una superficie lisa. Corta el salmón y el jamón york del mismo tamaño que las pencas. Pon sobre cada trozo de penca, un trozo de york y otro de salmón, cubre con un trozo de penca. Pásalas por harina y huevo y fríelas en una sartén con aceite. Ponlas en papel absovente para quitar el exceso de aceite

Pica el diente de ajo y la cebolla finamente y pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando vaya cogiendo color, añade los tacos de jamón, 1 cucharada de harina. Rehoga bien, vierte el vino blanco y un vaso de caldo resultante de cocer las hojas de acelga Añade las habitas. Dale un hervor, introduce las pencas y cocina todo junto durante 3 minutos. Espolvorea con huevo picado y sirve.



miércoles, 16 de mayo de 2012

Gallinejas en el Portillo Embajadores por el 15 M

Las Gallinejas son tripas e intestinos del cordero que se venden en establecimientos habilitados al efecto. Su consumo se localiza de modo exclusivo en Madrid. Antiguamente, el despacho de este producto se realizaba en quioscos o comercios populares.
Las gallinejas clásicas de toda la vida son un producto mixto de cordero lechal compuesto por el intestino delgado y un trozo del entresijo, que a su vez contiene una mollejita popularmente llamada "botón". Cada cordero cuenta con una sola gallineja, que en su interior tiene forma de espiral, pero al limpiarla se estira adoptando la apariencia de una mano con el pulgar encogido. Después, cuando se fríe, se encoge y se retuerce, volviendo a su formato original.







 Todavía recuerdo cuando mi hermana me daba 1 duro (5 ptas.) y me mandaba al kiosko de la calle Antonio Leyva. Claro que , para cruzar la calle le tenía que decir al estanquero que me cruzara él, en aquella época debían pasar uno o dos coches a la hora, QUE PELIGRO!! Te las servían envueltas en papel de estraza y periodico. La gallinejera era una señora gorda que no cabía en el kiosquillo, con mas mierda y aceite que la tirita de un mecánico.



COCINILLA: Hombre entremetido en tareas domésticas consideradas propias de la mujer.