Arroz Negro

Ingredientes:

300 gr. de arroz
1 sepia
250 gr. de gambas
1/2 cebolla
4 cucharadas de tomate triturado
3 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1litro de caldo de pescado
3 sobres de tinta de calamar
un vaso de vino blanco
aceite y sal.

Elaboración:
En una paella, ponemos un chorreón de aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente salteamos la sepia previamente troceada durante cinco minutos. Añadimos la cebolla y el pimiento verde, removemos y dejamos que se hagan durante cinco minutos. Añadimos el ajo, y las gambas, rehogamos unos minutos y añadimos el tomate triturado. Salamos  y dejamos que se cocine todo durante cinco minutos.

Cortamos las bolsitas de las tintas en las colocamos en un cacitllo con dos cucharadas de agua y lo calentamoshasta que cueza. Lo añadimos e junto con el arroz y dejamos que se sofría sin dejar de remover durante dos minutos aproximadamente. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore. Cubrimos el arroz con la mitad del caldo y dejamos que hierva, dejando que se cocine a fuego vivo durante diez minutos, momento en que añadiremos el resto del caldo, bajaremos el fuego y continuaremos la cocción a fuego medio durante otros diez minutos más.

Servir acompañado de all i oli