Rape con setas

Aunque la foto no le hace un gran favor al plato, hay que reconocer que salió muy bueno.

Ingredientes:

500 gramos de rape
300 gramos de setas variadas limpias
1 cebolla,
1 limón grande,
50 ml. de salsa de soja,
50 ml. de aceite de oliva
Albahaca,
Perejil,
1/2 vaso de caldo vegetal,
sal y pimienta.

Elaboración:

Ponemos la albahaca en un bote o recipiente pequeño que podamos cerrar con tapa para agitar enérgicamente junto con el aceite, la salsa de soja y el zumo de limón. Cerramos y agitamos para que emulsione. Reservamos
En una olla cocemos durante unos 10 minutos aproximadamente el rape, el tiempo puede variar en función del tipo de pescado y el grosor de los filetes. Retiramos y reservamos.
Troceamos groseramente la cebolla y la sofreímos, cuando esté dorada agregamos las setas limpias, troceadas y ligeramente salpimentadas, tapamos y dejamos cocer a fuego suave hasta que se haya evaporado el jugo que desprenden.
Incorporamos el pescado a las setas, también la salsa que teníamos reservada y el caldo vegetal.
Rectificamos de sazón si es preciso y dejamos cocer todo junto durante unos minutos.

Patatas a la importancia y gulas

Ingredientes:

Unas patatitas
Un paquete de gulas
2 huevos
harina
perejil
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco
Caldo de verduras

Elaboración:

Pela y corta las patatas en rodajas de medio cm. Las salpimientas y las pasas por harina y huevo. Frielas en una satén con bastante aceite.Reservar en papel para quitar el exceso de aceite.

Pica una cebollita un poco de ajo y perejil. Pochalo todo en una sartén con un chorro de aceite, cuando veas que la cebolla ya está transparente ponle media cucharadita de harina, rehoga y agrega el vino, el caldo y salpimenta.
Añade las patatas a la salsa y dejalas cocer hasta que estén tiernas. En los últimos 5 minutos añade el paquete de gulas.

Chipirones a lo verde

Receta barata y apetitosa. En Mercadona el kilo de chipis no llega a los 4 pavos.

Ingredientes:

1 Kg. de Chipirones
1/2 diente de ajo
un buen puñado de perejil
aceite y sal

Elaboración:

En el vaso de la batidora poner un dedo y medido de aceite, el perejil, el ajo y la sal. batirlo hasta que quede liquido, si veis que está demasiado espeso añadirle un poco mas de aceite.
limpiar bien los chipis, colocarlos en una fuente junto con el aceite de perejil. Lo tapais con film de cocina y al frigorifico durante una hora.
Pasarlos por la plancha bien caliente hasta que adquieran un colorcito casi quemado. Tener cuidado que saltan mucho, ser prudentes y taparlos.

Kokotxas al pil-pil y Gulas

Ingredientes:

-600 gr. de kokotxas de bacalao en salazón
-1 paquete de gulas
-4 dientes de ajo
-aceite de oliva
-sal
-1/2 guindilla
-perejil (para decorar)

Elaboración:

Para desalar las kokotxas, ponlas en un cuenco con agua fría durante 24 horas. Cambia el agua 3 veces durante este tiempo.

Pon un buen chorro de aceite en una cazuela, añade los dientes de ajo y la guindilla. Incorpora las kokotxas y cocínalas durante 4-5 minutos. Deja templar, retira la mayor parte del aceite y empieza a mover la cazuela. Cuando empiece a ligar el pil-pil, vierte poco a poco el resto del aceite y sigue moviendo hasta que espese. Añade las gulas y los ajos. Sirve en un plato y decora con una hojita de perejil.