Niscalos con chorizo

Ingredientes:

Níscalos

100 gr. de chorizo curado

2 dientes de ajo

Guindilla
Sal, aceite de oliva
Pimienta negra molida

1 vaso de vino blanco seco

Perejil picado

Elaboración:

Limpiar cuidadosamente los niscalos con un cepillito, papel de cocina o un paño hasta que queden perfectamente limpios y se cortarán en trozos regulares.

En una sartén honda, se freirán los dientes de ajos picados y, antes de que se doren, incorporar el chorizo curado, también picado en trocitos y la guindilla si se quiere que pique un poco.

Dejar que se haga un poco e incorporar los níscalos, bajando el fuego para que vayan sudando el agua. Salpimentar. y cuando se haya evaporado el agua, incorporar el vaso de vino y volver a dejar que se evapore, hasta que quede un caldito espeso de color marrón oscuro que envuelva todo.

Espolvorear por encima el perejil picado y a comer