Berenjenas con salsa Izaro

Ingredientes:

1 berenjena
8 langostinos cocidos
12 huevos de codorniz

Para la salsa,
150 g de mayonesa
30 g de queso de cabra mantecoso
2 cu. de Ketchup o tomate triturado
6 pimientos de piquillo
12 pepinillos de los pequeños
12 alcaparras
cebollino o perejil picado

Elaboración:

Cortar la berenjena en rodajas de un dedo de ancho, salar y dejar reposar unos 20 minutos para que sueltentodo el agua. Lavar,pasar por harina y huevo, y freir. Poner en papel de cocina para quitar el exceso de aceite
Pelar los langostinos.
Cocer los huevos de codorniz en agua hirviendo con sal 3 minutos. Pasar a agua con hielos y cuando estén fríos, pelar y cortar por la mitad.

Para la salsa,
Picar en daditos muy pequeños el pimiento de piquillo, los pepinillos y las alcaparras.
Mezclar el queso con la mayonesa y el tomate triturado.
Agregar el pepinillo, piquillo, alcaparras, cebollino y mezclar bien.
Poner a punto de sal y pimienta.

Menestra de Verduras

Ingredientes:

1 Kg de menestra congelada
1 huevo
1 paquete de tacos de jamon serrano (50 g)
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Cuece en agua la menestra siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuela el caldo y reserva

Pela el diente de ajo, pícalo en láminas finas y ponlas a dorar junto con la media cebolla en una sartén con el aceite. Agrega el jamón, saltéalo brevemente, añade la harina, mezcla bien y vierte 1/2 vaso de vino y 1/2 vaso del caldo reservado anteriormente.

Cuando empiece a hervir, agrega la verdura y dale un hervor, 2-3 minutillosos para que ligue la salsilla y se mezclen los sabores.

Prueba y pon a punto de sal. Sirve y adorna con el huevo cocido.

Arroz Negro

Ingredientes:

300 gr. de arroz
1 sepia
250 gr. de gambas
1/2 cebolla
4 cucharadas de tomate triturado
3 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1litro de caldo de pescado
3 sobres de tinta de calamar
un vaso de vino blanco
aceite y sal.

Elaboración:
En una paella, ponemos un chorreón de aceite de oliva virgen extra, y cuando esté caliente salteamos la sepia previamente troceada durante cinco minutos. Añadimos la cebolla y el pimiento verde, removemos y dejamos que se hagan durante cinco minutos. Añadimos el ajo, y las gambas, rehogamos unos minutos y añadimos el tomate triturado. Salamos  y dejamos que se cocine todo durante cinco minutos.

Cortamos las bolsitas de las tintas en las colocamos en un cacitllo con dos cucharadas de agua y lo calentamoshasta que cueza. Lo añadimos e junto con el arroz y dejamos que se sofría sin dejar de remover durante dos minutos aproximadamente. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore. Cubrimos el arroz con la mitad del caldo y dejamos que hierva, dejando que se cocine a fuego vivo durante diez minutos, momento en que añadiremos el resto del caldo, bajaremos el fuego y continuaremos la cocción a fuego medio durante otros diez minutos más.

Servir acompañado de all i oli

Pochas con almejas y gambas

Ingredientes:

1 bote de judias blancas o 2 si tienes mucha hambre

12 almejitas. No hace falta que sean de Carril

12 gambones o 24 gambas, bueno compra cuarto kilo

1 vaso de vino blanco

2 deditos de caldo de pescado. Si no quieres comprar 1 litro en Mercadona pues que ponga "la Mari" un poco de agua con una pastillita de caldo de pescado a cocer y listo.

1 diente de ajo

perejil fresco. No vale el seco de bote, que te conozco
sal

Elaboración:

Pones las almejas en un bol con agua y sal para que suelte la arenilla. No hace falta que esten 3 dias con una hora vale. Tras esto las lavas y las pones en un cacharro con un poquito del vino blanco hasta que se abran, pero deja algo pal guiso . Este caldito que sueltan no lo tires que luego lo usaremos.

En la turmix pon un puñado de perejil el caldo y tritura. Lo reservas

Pica el ajo pequeñito y lo pones en la sarten donde vayas a hacer las judias, lo pochas un poquito con aceite ¡¡¡¡ Cuidado no se te quemen!!!!!

Añade el vino que te queda y tenlo 1 minuto hasta que reduzca. Añade las pochas, pero primero las escurres bien escurridas que sino salen babosas. Bueno a lo que iba, cuando ya las has tenido unos minutillos con el vino le añades las gambas, las almejas que estarán abiertas y el caldito de las almejas. Un minuto moviendolas y le añades el perejil riturado.

Un par de meneos a la sarten lo pruebas de sal por si hay que añadirle algo y cuando veas que las gambitas estan blanquitas a comer calentito. Si quieres que te queden un poquito mas caldosas pues añade caldo a tu gusto.